(environ
68
pages)
Notice sur le commerce de la boucherie de Paris - Une analyse du commerce de la boucherie à Paris au XIXe siècle, ses enjeux économiques et sociaux
Auteur(s) Borrelli de Serres (A01)
Editeur(s) SHS EDITIONS
Rayon(s) Anthropologie économique, Anthropologie sociale et culturelle, Anthropologie, SCIENCES HUMAINES ET SOCIALES, LETTRES
Ean :
9791041919819
Date de parution :
05/05/2026
Résumé : Jules Borrelli de Serres examine le commerce de la boucherie à Paris au XIXe siècle. Il aborde les réformes nécessaires pour l'agriculture et l'alimentation, les problèmes liés au monopole de la boucherie parisienne, et les solutions pour une concurrence libre et équitable. L'auteur propose un historique des règlements de la boucherie, de son origine à 1791, et analyse les conditions imposées aux bouchers pour assurer l'approvisionnement et des prix abordables.
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