Résiliences - Cuisiner les racines sauvages
Auteur(s) Géraldine Lemaître Renault (A01)
Editeur(s) ULMER
Collection(s) Résiliences
Ean :
9782379224683
Date de parution :
10/09/2026
Résumé :
Racine de grande bardane, de pissenlit, de primevère... Après le succès de
Breuvages sauvages
, Géraldine Lemaître Renault, cueilleuse sauvage, nous invite à cueillir 15 racines communes en lisière de forêt, dans les prairies ou le long des chemins, à les cuisiner et à découvrir leurs étonnantes saveurs. Un guide Résiliences pour renouer avec un savoir-faire ancestral.
Connaissez-vous les saveurs surprenantes des racines de bardane, de pissenlit ou de primevère ? Cueilleuse sauvage, Géraldine Lemaître Renault, nous propose de découvrir et de cuisiner 15 racines communes, des lisières de forêt aux chemins de campagne. Entre savoir botanique, pratique de la cueillette et préparation culinaire, elle révèle toute la richesse de ces racines sauvages, trop souvent méconnues. Rubans de carottes à la racine de berce, gnocchis à la racine de fenouil sauvage, cookies à la racine de bardane... 20 recettes originales, salées et sucrées, qui explorent une cuisine généreuse, créative et profondément enracinée dans la nature.
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