(environ
120
pages)
Gluten, alimentation et santé
Editeur(s) QUAE
Collection(s) Enjeux sciences
Rayon(s) Régimes alimentaires, Santé et Bien-être (santé physique et mentale, hygiène, sexualité, psychologie, pédagogie, enfants), PRATIQUE
Ean :
9782759241439
Date de parution :
11/09/2025
Résumé :
Un tour d'horizon aussi complet que rigoureux sur le gluten : histoire, structure, méthodes de production, multiples usages mais aussi produits sans gluten, pathologies associées aux protéines des blés et solutions pour en réduire la toxicité.
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