tomate(s)
Editeur(s) ERICK BONNIER
Collection(s) le cuisinier botaniste
Ean :
9782367603506
Date de parution :
22/05/2025
Résumé : La star de l'été, la reine des marchés, lourde, puissante, charnue, pointue, habillée d'une peau épaisse rouge orangée. Ce fruit que l'on mange depuis toujours, comme un légume en salade, farci ou en sauce, n'hésitez pas à le traiter comme une matière animale. Cru – Cuit – Chaud – Froid - Confit – Fumé – Mariné... Salé – Sucré – Doux – Amer – Aigre – Umami... À grignoter – À partager – À emporter... La tomate est auscultée sous toutes ses facettes. On la sélectionne, on la cuisine, on l’accorde, on la conserve. La cuisine végétale au meilleur de ses correspondances culinaires.
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