La cuisine du fromage - 70 recettes pour fondre de plaisir
La cuisine du fromage par l'une des meilleures affineuse en France. Tout savoir sur sa fabrication, son service, sa dégustation. Des recettes innovantes, des goûts inimitables
De père en fille depuis 1946, Virginie Boularouah, 56 ans, est Artisan Maître Fromagère Affineuse à Montmartre. Elle exerce dans ses 2 fromageries au 54 Rue Damrémont et 125 Rue Caulaincourt (18e ). Elle possède ses propres caves d’affinage. A 27 ans elle décide de reprendre le flambeau familial et s’installe à Paris. Son engagement et priorités depuis toujours : le goût, le lait cru, l’affinage, respecter les saisons, mettre en avant ses fabuleux producteurs, s’intéresser aux conditions d’élevage et privilégier le bien-être animal. 2002 Élue meilleure «Fromager de l’année» par le Guide Pudlowski. 2007 Guilde Internationale des Fromagers, nommée « Maître Fromager Affineur » 2008/10 Collaboration avec Cyril Lignac, magazine « cuisine by », rubrique dédiée Crémerie et Fromages. 2021 élue meilleure fromagère par le magazine Timeout.