Pâtisserie extraordinaire - Les alliances des 5 goûts. Accords, techniques, recettes
Auteur(s) San Nicolas (A01)
Editeur(s) FLAMMARION
Collection(s) Gastronomie
Rayon(s) Cuisine, gastronomie, PRATIQUE
Ean :
9782080414175
Date de parution :
10/04/2024
Résumé : Sucré - Salé - Acide - Amer - Umami. Cinq goûts dont l'équilibre contribue à la réussite d'un plat et au bonheur des papilles. Partons à leur découverte grâce au maître pâtissier-chocolatier Cyril San Nicolas, qui nous offre des recettes de pâtisserie accessibles et sa méthode pour stimuler notre palais, l'éveiller à de nouvelles sensations, créer l'étonnement et comprendre les alliances subtiles des goûts entre eux afin d'inventer des mariages innovants et exquis et réaliser un dessert unique et gourmand !
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