De l'oenologie à la viticulture - 3e édition augmentée
Auteur(s) Carbonneau (A01), Escudier (A01)
Editeur(s) QUAE
Ean :
9782759238408
Date de parution :
29/02/2024
Résumé : Un livre de référence, abondamment illustré, donnant un aperçu complet sur la viticulture et le vin. Il aborde l'ensemble des étapes allant de l'environnement de la vigne à l'élaboration du vin, jusqu'à sa dégustation et ses effets sur la santé : climats, sols, terroirs, cépages, santé de la vigne, méthodes de culture, tailles, viticulture durable, appellations, vinification, composition du vin, innovations techniques, qualités organoleptiques, recherche sur les polyphénols et les arômes, dégustation sensorielle.
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