Petit précis vigne et vin : Vini - Tome 2 Vini
Auteur(s) Jean-Luc Berger (A01)
Editeur(s) FRANCE AGRICOLE
Collection(s) Vigne et vin
Rayon(s) Agriculture, TECHNIQUES ET SCIENCES APPLIQUÉES
Ean :
9782855578248
Date de parution :
29/03/2023
Résumé : Ce deuxième tome rassemble toutes les connaissances concernant la production des différents vins.
- La maturité et la récolte
- Composition chimique de la baie
- Amélioration de la matière première
- Protection de la matière première, du vin et hygiène
- Transformation du raisin en vin, microbiologie
- Vinification : blancs, rosés, rouges, effervescents
- Évolutions physico-chimique et biologiques des vins
- L’élevage des vins
- Clarification et stabilisation des vins
- Conditionner les vins
- Analyses physico-chimiques des mouts et des vins
- Analyses sensorielles
- Conception d’un chai
- Vin et santé
A commander, expédié sous 48 heures à parution
45,00 €