(environ
243
pages)
La chimie et l'alimentation, pour le bien être de l'homme
Auteur(s) Amiot-Carlin (A01)
Editeur(s) EDP SCIENCES
Collection(s) ACTUALITE CHIMIQUE LIVRES
Rayon(s) Chimie, SCIENCES FONDAMENTALES
Ean :
9782759805624
Date de parution :
05/01/2011
Résumé : La bonne alimentation et la chimie seraient incompatibles. Le livre montre que c'est pourtant grâce à la chimie que l'industrie agro-alimentaire peut garantir la sécurité sanitaire de ses produits et qu'elle peut de mieux en mieux satisfaire les demandes des consommateurs. Les experts scientifiques et industriels donnent toutes les informations qui permettent de se forger une opinion personnelle sur la place de la chimie dans une bonne alimentation et de comprendre son rôle dans les processus de transformation, de conservation et d'assimilation des aliments.
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